Hausgemachte Gemüsebrühe ohne Chemie

Zubereitung des Gemüses: In einen großen Topf das gesamte vorbereitete Gemüse (Karotten, Lauch, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch) geben.

Wasser hinzufügen: Gießen Sie die 3 Liter Wasser in den Topf. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse gut untergetaucht ist.

Bouquet garni unterrühren: Gib das Bouquet garni in den Topf, um die Brühe mit Aromen aufzugießen.

Zum Kochen bringen: Die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald dies kocht, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.

Köcheln: Die Brühe ca. 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen. Schäumen Sie bei Bedarf den Schaum ab, der sich auf der Oberfläche bildet.

Die Brühe abseihen: Sobald die Zeit abgelaufen ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Brühe mit einem Sieb abseihen und das gesamte Gemüse und das Bouquet garni entfernen. Du kannst sie wegwerfen oder in einem anderen Rezept verwenden.

Würzen: Die Brühe abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lagerung: Lassen Sie die Brühe abkühlen, bevor Sie sie in luftdichte Gläser oder Behälter umfüllen. Sie können es 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder für die spätere Verwendung einfrieren.

Kniffe

Passen Sie die Brühe an: Fühlen Sie sich frei, anderes Gemüse wie Pilze, Tomaten oder Kräuter nach Ihren Wünschen hinzuzufügen.

Schalen verwenden: Gemüseschalen (z. B. von Karotten und Kartoffeln) können ebenfalls hinzugefügt werden, um der Brühe mehr Geschmack zu verleihen.

Konzentrierte Brühe: Für eine konzentriertere Brühe nach dem Abseihen länger köcheln lassen oder auf schwache Hitze reduzieren.