HAUSGEMACHTE ALFAJORES 😋

1. In einer großen Schüssel die Butter mit dem Puderzucker glatt und cremig schlagen.
2. Das Eigelb nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen.
3. Die Vanilleessenz dazugeben und gut vermischen.
4. Mehl, Backpulver und Salz sieben und zur Buttermischung geben. Vorsichtig mischen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Nicht zu stark kneten, damit der Teig nicht aushärtet.
5. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
6. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
7. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5mm dick ausrollen.
8. Den Teig mit einem runden Ausstecher (ca. 4 cm Durchmesser, oder in welcher Größe auch immer du bevorzugst) ausstechen.
9. Die Alfajor-Tapas auf einem mit Backpapier ausgelegten oder leicht gefetteten Backblech anrichten.
10. Die Scheiben ca. 10 bis 12 Minuten backen oder bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind (sie sollten nicht zu braun werden).
11. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
12. Sobald die Deckel abgekühlt sind, einen mit einer guten Menge Dulce de Leche bestreichen und mit einem anderen Deckel abdecken.
13. Falls gewünscht, tauchen Sie die Ränder des Alfajor in Kokosraspeln, um ihm den klassischen Touch zu verleihen.