Den Backofen auf 375° vorheizen. In einer großen Pfanne die Butter und das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie gerade geschmolzen sind.
Zwiebeln und Champignons dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 – 7 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Den Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl darüber streuen und 1 Minute unterrühren.
Marsala und Sahne unterrühren und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt sind. 2 Tassen Brühe/Brühe einrühren.
Besprühen Sie einen 9 x 13 Zoll großen Auflauf mit Antihaftspray und verteilen Sie den Reis in einer gleichmäßigen Schicht. Mit dem Hähnchen belegen, mit der Pilzsoße aufgießen und die Petersilie darüber streuen.
Mit Folie fest abdecken und ca. 45 Minuten backen, bis sie sprudeln. Wenn dein Reis zu diesem Zeitpunkt noch nicht gar ist, drehe den Ofen auf 400 Grad und backe ihn, bis der Reis vollständig gar ist.
Denken Sie daran, dass brauner Reis länger zum Kochen braucht (wenn Sie weißen Reis verwenden, kochen Sie das ganze Gericht 35 Minuten lang bei 350 Grad). Die Folie wegwerfen, den Parmesan darüber streuen und weitere 5 Minuten backen
