2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Esslöffel Allzweckmehl
2 Tassen Vollmilch, erwärmt
1 Tasse Sahne
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Muskatnuss
2 Pfund Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1/8 Zoll)
1 Tasse gekochter Schinken, gewürfelt
1 Tasse scharfer Cheddar-Käse, zerkleinert
1/2 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren und aufgetaut)
1/2 Tasse Parmesan, gerieben
Zubereitung
1. Den Ofen auf 190 Grad C (375 Grad F) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ca. 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Das Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen. Nach und nach die warme Milch und die Sahne unterrühren und zum Kochen bringen. Kochen, bis es eingedickt ist, ca. 5 Minuten.
4. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vom Herd nehmen.
5. Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform legen. Mit der Hälfte des Schinkens, der Hälfte der Erbsen und der Hälfte des Cheddar-Käses belegen. Die Hälfte der Soße über die Schichten gießen.
6. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Kartoffeln, dem Schinken, den Erbsen, dem Cheddar und der Sauce.
7. Die Oberseite mit geriebenem Parmesan bestreuen.
8. Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
9. Die Folie entfernen und weitere 20-30 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun und die Kartoffeln weich sind.
