Warum das Kochen von Kartoffeln in Wasser eine schlechte Idee ist
- Geschmacksverlust :
- Kartoffeln sind stärkehaltiges Gemüse, und wenn man sie in Wasser kocht, wird ein Großteil ihres natürlichen Geschmacks in die Kochflüssigkeit ausgewaschen. Was übrig bleibt, ist eine fade Kartoffel, der es an Tiefe und Fülle mangelt.
- Übermäßige Wasseraufnahme :
- Kartoffeln saugen sich beim Kochen mit Wasser voll, wodurch sie durchnässt werden. Das führt zu matschigem, klebrigem Kartoffelpüree statt zu hellem und cremigem Kartoffelpüree.
- Nährstoff-Abfluss :
- Das Kochen von Kartoffeln führt dazu, dass einige ihrer Nährstoffe (wie Kalium und Vitamin C) ins Wasser entweichen, so dass Sie weniger nahrhafte Kartoffeln haben.
- Ungleichmäßiges Garen :
- Je nach Größe der Kartoffelstücke kann das Kochen zu einem ungleichmäßigen Gargrad führen – einige Stücke können verkocht sein, während andere noch zu wenig durchgegart sind.
- Schwieriger zu erreichende Cremigkeit :
- Durchnässte Kartoffeln erfordern mehr Aufwand (und Butter/Sahne), um die gewünschte Textur zu erreichen, und selbst dann erreichen sie möglicherweise nie die gleiche Cremigkeit wie solche, die mit einer besseren Methode gekocht werden.
Die bessere Art, Kartoffeln zum Pürieren zu kochen
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