Anleitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
- Für die Füllung erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie glasig an.
- Fügen Sie den grob gehackten Spinat hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er zusammenfällt und das meiste Wasser verdampft ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Spinat etwas abkühlen.
- In einer Schüssel die Eier verquirlen. Den Feta-Käse, die gehackte Petersilie, den getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Fügen Sie den Spinat zur Eiermischung hinzu und rühren Sie alles gut durch.
- Nehmen Sie den Filoteig aus der Verpackung und legen Sie eine Schicht auf den Boden einer gefetteten Backform. Bestreichen Sie den Teig großzügig mit geschmolzener Butter. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis etwa die Hälfte des Teigs verbraucht ist.
- Gießen Sie die Spinat-Eier-Mischung über den Teig in der Backform und glätten Sie die Oberfläche gleichmäßig.
- Legen Sie eine weitere Schicht Filoteig über die Spinatmischung und bestreichen Sie sie erneut mit geschmolzener Butter. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der restliche Teig aufgebraucht ist.
- Abschließend den geriebenen Käse über die oberste Schicht Filoteig streuen.
- Die Spinatpita in den vorgeheizten Backofen geben und etwa 40-45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
- Nehmen Sie die Spinatpita aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden und servieren.
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