Gesundes Lemon Curd, ohne Ei, ohne raffinierten Zucker
Speisestärke mixen: Maisstärke oder Pfeilwurzstärke in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Lemon Curd binden: Die im Topf angerührte Stärke zur Kokosmilchmischung geben. Unter ständigem Rühren die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie anfängt einzudicken. Dies kann einige Minuten dauern.
Kochen und umrühren: Sobald die Masse eingedickt ist, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und weitere 2-3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Creme eine puddingartige Konsistenz erreicht.
Abkühlen lassen: Den fertigen Lemon Curd vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in Schüsseln oder Gläser füllen und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
Zum Servieren: Vor dem Servieren kann das Lemon Curd mit b belegt werden
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