1. Bereiten Sie die Zutaten vor:
ein. Den geräucherten Schinken, die Kartoffeln, die Zwiebeln, den Sellerie und die Karotten würfeln.
2. Das Gemüse anbraten:
ein. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis das Gemüse weich ist.
3. Schinken und Kartoffeln hinzufügen:
ein. Den gewürfelten Räucherschinken und die Kartoffeln unterrühren. Einige Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
4. Machen Sie einen Roux:
ein. Das Mehl über die Schinken-Gemüse-Mischung streuen. Zum Überziehen umrühren und 2-3 Minuten kochen lassen, um den rohen Mehlgeschmack zu beseitigen.
5. Brühe und Gewürze hinzufügen:
ein. Nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren einfüllen, um Klumpen zu vermeiden. Den getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt dazugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Köcheln lassen:
