Den Kohl in kochendem Wasser kochen, bis sich die äußeren Blätter leicht vom Kopf lösen. 12 große Blätter für die Brötchen beiseite legen.
In einer kleinen Schüssel das Rinderhackfleisch, das Schweinehackfleisch, die 1/2 Tasse Tomatensauce, die gehackte Zwiebel, den ungekochten Reis, die getrockneten Petersilienflocken, Salz, Dill und den Cayennepfeffer vermischen. Gut mischen.
Schneide die dicke Ader von der Unterseite jedes Kohlblattes aus und mache einen V-förmigen Schnitt. Geben Sie etwa 1/4 Tasse der Fleischmischung auf jedes Kohlblatt. Überlappen Sie die abgeschnittenen Enden des Blattes, falten Sie die Seiten ein und rollen Sie es vom abgeschnittenen Ende aus auf, um eine saubere Rolle zu bilden. Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.
Den restlichen Kohl in Scheiben schneiden und auf den Boden eines Schmortopfs legen. Die Kohlrouladen mit dem Schluss nach unten über dem in Scheiben geschnittenen Kohl anrichten.
In einer Schüssel die nicht abgetropften Tomatenwürfel, den Zucker und die restliche Tomatensauce vermischen. Diese Mischung über die Kohlrouladen gießen.
Abdecken und bei 350°F (175°C) 1-1/2 Stunden backen oder bis die Kohlrouladen weich sind.
Servieren Sie heiß und genießen Sie dieses klassische und wohltuende Gericht!
