Anfahrt: a. Die äußeren Blätter des Kohls vorsichtig entfernen, einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis sie biegsam sind, und beiseite stellen.
b. In einer großen Rührschüssel das Rinderhackfleisch, das Schweinehackfleisch, den gekochten Reis, die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die Hälfte der gewürfelten Tomaten, die Hälfte der Tomatensauce, die gehackte Petersilie, den getrockneten Thymian, den getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Gut mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet sind.
c. Nehmen Sie ein Kohlblatt und legen Sie einen Messlöffel der Fleisch-Reis-Mischung in die Mitte. Rollen Sie es auf und stecken Sie die Seiten nach und nach zusammen, um eine saubere Rolle zu bilden. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Blättern und der Mischung.
d. In einem großen Topf die Kohlrouladen nebeneinander anrichten. Die restlichen Tomatenwürfel, die Tomatensauce und die Rinderbrühe über die Brötchen gießen.
e. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis die Kohlblätter weich sind und die Aromen miteinander verschmolzen sind.
f. Die gefüllten Kohlrouladen heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlich gehackter Petersilie garnieren.
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