1. Die Kartoffeln mit Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. 30 Minuten kochen lassen. Dann aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
2. In eine Schüssel mit Hackfleisch Salz, Pfeffer, Petersilie, Ei und Semmelbrösel geben und alles gut vermischen.
3. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, halbieren und den inneren Teil entfernen. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und das Olivenöl trocken tupfen.
4. Zu jeder Kartoffelhälfte Käsewürfel geben und mit dem Fleisch verschließen. Mit Olivenöl übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
5. Die gefüllten Kartoffeln in den Ofen schieben und bei 180°C/360°F 40 Minuten backen.
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