Gefüllte Blätterteig-Waffeln

4-Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die Blätterteigkegel anrichten, mit Eigelb bestreichen und 30 Minuten bei 180 °C backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

5-Für den Pudding mit einem Schneebesen das Eigelb mit dem Zucker verrühren, bis die Farbe des Eigelbs etwas heller wird. Vanilleessenz und Speisestärke dazugeben, mit gleichmäßigen Bewegungen unterrühren, bis die Klumpen aufgebrochen sind. Reservierung.

6-Die Milch in einem Topf erhitzen, ohne sie zu kochen; Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, gießen Sie etwas Milch in die vorherige Mischung, ohne die Milch vom Herd zu nehmen, achten Sie darauf, dass sie nicht kocht. Rühren, um zu verhindern, dass das Ei kocht und die richtige Temperatur erreicht. Dann das Ei in die Milch gießen und unter ständigem Rühren auf der Hitze halten, bis es eindickt. 30 Minuten abkühlen lassen.

7-Die Teigcreme in einen Spritzbeutel geben und die Waffeln mit Blätterteig füllen. Mit Puderzucker garnieren. Mit kalter Milch oder Kaffee servieren.