Geflochtene Brioche-Pfanne: Süß und duftend für einen leckeren Snack!
Hefeaktivierung: Wenn aktive Biertrockenhefe verwendet wird, mischen Sie diese mit etwas Zucker und verdünnen Sie sie in heißer Milch. 5-10 Minuten ziehen lassen, bis sie schäumig sind.
Zubereitung des Teiges:
In einer großen Schüssel das Mehl sieben und den Zucker und das Salz hinzufügen.
Die leicht geschlagenen Eier und die aktivierte Hefe (oder zerbröckelte frische Hefe) in die Mitte des Mehls geben.
Beginnen Sie mit dem Kneten, indem Sie nach und nach die warme Milch hinzufügen. Weiter kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Die weiche Butter in kleinen Stücken dazugeben und weiterkneten, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und der Teig elastisch ist.
Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Aus dem Brioche-Brot formen:
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 3 gleiche Teile teilen.
Forme jedes Stück zu einem langen, dünnen Zylinder.
Die drei Zylinder zu einem Zopf verweben. Führe die Enden zusammen und ziehe leicht, um die Form auszugleichen.
Den geflochtenen Brioche-Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Zweiter Sauerteig:
Das Brioche-Brot mit einem feuchten Küchentuch abdecken und weitere 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis es sich verdoppelt hat.
Beenden:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der Milch verquirlen.
Die Oberfläche des Brioche-Brotes vorsichtig mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
Falls gewünscht, bestreuen Sie die Oberfläche mit Kristallzucker, um ein knuspriges Finish zu erzielen.
