1. In einem Topf die Äpfel und das Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Abdecken, die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Sobald Sie fertig sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bei großen Stücken leicht zerdrücken. Dann darfst du Zucker und Butter unterrühren; Mischung beiseite stellen.
2. Für die Füllung: Wenn du frische Äpfel verwendest, solltest du 2 EL Butter in eine große Bratpfanne geben und schmelzen. Sofort 4 geschälte, entkernte und gehackte Äpfel, Zucker, Zimt und 1 TL Zitronensaft zusammen geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen, bis die Äpfel weich sind. Anschließend vom Herd nehmen, leicht zerdrücken und abkühlen lassen.
3. Nun bitte jeden Keks auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 5-Zoll-Kreis ausrollen, dann etwa 1 EL Apfelmischung auf die Hälfte jedes Kekskreises geben. Achten Sie darauf, die Finger in Wasser zu tauchen und die Ränder der Kreise zu befeuchten, um die Torten zu versiegeln. Denken Sie daran, die Ränder in der Mitte zu falten und darauf zu achten, dass die Ränder gleichmäßig sind, und dann die Ränder mit einer in Mehl getauchten Gabel fest zusammendrücken, um sie zu verschließen.
4. Wenn Sie fertig sind, gießen Sie Öl bis zu einer Tiefe von 1/2 Zoll in eine schwere Pfanne oder verwenden Sie eine Fritteuse. Dann die Pasteten sofort in heißem Öl (370°) bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten, dabei einmal wenden. Achte darauf, dass du es nicht überstürzt, denn du willst, dass der Keks komplett durchgart.
