Zubereitung
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und fetten Sie eine 9×13-Zoll-Auflaufform leicht ein.
In einer Schüssel die Hälfte des Frischkäses mit dem Hühnchen, 1 Tasse mexikanischem Käse, Limettensaft und Chilipulver (falls verwendet) vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 2-3 EL der Füllung auf jede Tortilla geben, aufrollen und mit dem Schluss nach unten in der vorbereiteten Form anrichten.
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 2-3 Minuten kochen lassen. Die Hühnerbrühe, die grünen Chilis und den restlichen Frischkäse hinzufügen und verquirlen, bis die Sauce eindickt.
Die grüne Chilisauce gleichmäßig über die Enchiladas gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
20-25 Minuten backen, bis es sprudelt. Für eine goldene Oberseite die letzten Minuten grillen.
Lassen Sie die Enchiladas ruhen, bevor Sie sie mit Koriander und optionalen Toppings garnieren.
Diese Frischkäse-Enchiladas sind mehr als nur ein Gericht; Sie sind ein Beweis für die Freude am Essen. Als wir uns dabei ertappten, wie wir uns für Sekunden beeilten, weil wir befürchteten, dass alles verschwinden könnte, war klar, dass dies ein Rezept war, das es wert war, wiederholt zu werden. Probieren Sie es aus und bereiten Sie sich darauf vor, sich von seinen köstlichen Aromen und seiner beruhigenden Umarmung mitreißen zu lassen.
