Frischer Salat aus dem Garten, mit diesem Rezept esse ich ihn seit 12 Monaten: der Trick, den mir meine Großmutter beigebracht hat!

2 kg Gurken in Scheiben schneiden

1,5 kg Tomaten vierteln

1,5 kg Paprika, gewürfelt

700 g Zwiebel, gehackt

2,5 Teelöffel grobes Salz

2 grüne Chilischoten, in Stücke geschnitten

2 Bund gehackte Petersilie

Präparat

Zuerst die in Scheiben geschnittenen Gurken in eine große Schüssel geben, die geviertelten Tomaten, die gehackte Paprika, die gehackte grüne Paprika, die gehackten Zwiebeln, die gehackte Petersilie und das grobe Salz hinzufügen.

Nun mit zwei Löffeln so weit verrühren, dass sich das Gemüse gut miteinander vermischt und das Salz ihm eine aromatische Note verleiht, dann 30-40 Minuten ziehen lassen.

Nach dieser Zeit nehmen Sie acht saubere 700-ml-Gläser, füllen Sie sie mit einem Löffel bis zum Rand mit dem Gemüse und gießen Sie die vom Gemüse abgegebene Flüssigkeit mit einer Schöpfkelle hinein.

Sobald dies erledigt ist, stelle jeweils vier Gläser in einen Topf, dessen Boden mit einem Stück Stoff bedeckt ist, fülle ihn mit kaltem Wasser und verschließe ihn mit dem Deckel.

Zum Schluss bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten sterilisieren. Zum Schluss die Deckel vorsichtig mit dem entsprechenden Werkzeug verschließen, die Gläser mit einem Tuch abdecken und 20 bis 24 Stunden abkühlen lassen.

Tipps & Ratschläge

Sie können das Gemüse sicher im Obst- und Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren, wo es 12 Monate lang seinen Geschmack und seine Konsistenz behält.