Frico: das Rezept für das typisch friaulische Gericht

Schritt 1: Bereiten Sie die Kartoffeln
vor Wählen Sie die Kartoffeln: Entscheiden Sie sich für mehlige Kartoffeln wie Bintje, die dem Frico eine leichte und cremige Textur verleihen.
Schälen und reiben: Die Kartoffeln schälen und mit einer Reibe mit großen Löchern raspeln. Wenn du möchtest, kannst du sie auch in kleine Würfel schneiden.
Überschüssiges Wasser abgießen: Nachdem Sie die Kartoffeln gerieben haben, legen Sie sie in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie sie zusammen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. So verhinderst du, dass der Frico beim Kochen zu feucht wird.
Schritt 2: Bereiten Sie die anderen Zutaten
vor Reiben Sie den Käse: Reiben Sie den Montasio-Käse mit einer feinen oder mittleren Reibe. Wenn Sie Montasio nicht finden können, sind Grana Padano oder Parmigiano-Reggiano gute Alternativen.
Zwiebel vorbereiten (optional): Wenn Sie eine Zwiebel verwenden, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in feine Scheiben.
Schritt 3: Kombinieren Sie die Zutaten
Kombinieren Sie die Kartoffeln und den Käse: In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln, den Montasio-Käse, die gehackte Zwiebel (falls verwendet), eine Prise Salz und den schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermischen. Gut vermischen, damit alle Zutaten gut eingearbeitet sind.
Schritt 4: Frico
kochen Öl erhitzen: In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kartoffel-Käse-Mischung hinzufügen: Wenn das Öl heiß ist, die Kartoffel-Käse-Mischung in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Mit einem Holzspatel die Masse gut flach drücken.
Abgedeckt garen: Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, damit der Frico gleichmäßig garen kann. Etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist.
Frico wenden: Sobald der Boden schön gebräunt ist, verwenden Sie einen großen Teller, um den Frico zu wenden. Schiebe den Teller auf die Pfanne und drehe ihn dann um, um die andere Seite zu garen. Bei Bedarf etwas Öl hinzufügen.
Die andere Seite backen: Den Frico wieder in die Pfanne geben und die andere Seite 10 bis 15 Minuten garen, bis sie ebenfalls goldbraun und knusprig ist.