Foy Gras mit Torchon

Den Foy vorsichtig erraten und wieder auf Zimmertemperatur bringen lassen.

Salz, Pfeffer und Zucker vermischen und gleichmäßig über die Foie gra streuen.

Foy Gras mit Cognac oder Armnac bestreuen und dann kräftig in die Fackel einwickeln, sodass eine feste Marada entsteht.

Binden Sie die Enden der Fackel fest, um einer guten Traktion standzuhalten.

Die Foy Gra in kochendes Wasser tauchen und 15 Minuten kochen lassen.

Nehmen Sie das Wasser heraus und lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen, dann mindestens 24 Stunden lang abkühlen.

Beim Servieren den Foy abschrauben und in eine dünne Scheibe schneiden.

Zubereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Ruhezeit: 24 Stunden

Kcal: 520 kcal