Fluffiger Apfelkuchen

Den Backofen auf 170°C/340F vorheizen. Eine 16cm runde Form mit Backpapier auslegen.
Die Eier mit dem Zucker und der Vanille schaumig schlagen. Den Joghurt dazugeben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Das Mehl separat sieben und mit dem Zimt und dem Backpulver verquirlen.
Die feuchten und trockenen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
Einen Apfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden und in den Teig einarbeiten.
Den Teig dazugießen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Einen weiteren Apfel mit entkernten und in dünne Scheiben geschnitten darauf legen.
Mit der geschmolzenen Butter übergießen und den Kuchen 1 Stunde und 30 Minuten backen.