Zwiebeln – fakultativ. Wenn du hinzufügst, schneide es in dünne Streifen oder reibe es. Dies verleiht dem Gericht Geschmack.
Braten
Die Pfanne eine Minute lang bei starker Hitze erhitzen, dann mit Öl übergießen und eine halbe Minute erhitzen. Beginnen Sie mit dem Braten von Kartoffeln bei einer Temperatur von etwa 200 Grad und legen Sie sie in einer Schicht von nicht mehr als 4-5 Rappen, damit sie gut gebraten werden.
Wie man einen reichhaltigen Geschmack erzielt
Eine Seite der Kartoffeln ohne Wenden bei starker Hitze anbraten, bis sich eine leichte Kruste bildet. Diese Kruste entsteht durch die Maillard-Reaktion und die Karamellisierung des Zuckers, was den Kartoffeln einen reichen Geschmack verleiht. Rühren Sie die Kartoffeln nicht oft um, um ihre Struktur nicht zu stören.
Zwiebel
Wenn die Kartoffeln von beiden Seiten gebraten sind, die Zwiebel dazugeben und so umrühren, dass sie am Boden der Pfanne liegt. Du kannst die Zwiebeln separat anbraten, um sie gleichmäßig zu braten, aber du kannst sie auch zusammen mit den Kartoffeln anbraten. Die Zwiebeln 3 Minuten anbraten, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Salz
Die Kartoffeln nach dem Hinzufügen der Zwiebeln salzen. Bei mittlerer Hitze weitere 7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, damit das Wasser verdampft. Durch Salz gibt die Kartoffeln Feuchtigkeit ab, die verdunstet werden muss, damit die Kartoffeln nicht weich werden.
Köcheln unter dem Deckel
Am Ende des Garvorgangs die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 3-5 Minuten auf der Hitze halten. So verhindern Sie, dass die Kartoffeln austrocknen und verkochen.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie die perfekten Bratkartoffeln zubereiten, nach denen jeder nach mehr betteln wird. Guten Appetit!
