Erdbeermarmelade Kekse

Den Teig zubereiten:

In einer Schüssel 125 g (1/2 Tasse) Butter, 100 g (1/2 Tasse) Zucker, 8 g (1 EL) Vanillezucker und eine Prise Salz cremig rühren.

40 ml (3 Esslöffel) Öl hinzufügen und glatt pürieren.

1 Eiweiß unterrühren und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Fügen Sie 30 g (1/4 Tasse) Speisestärke, 4 g (1 Teelöffel) Backpulver hinzu und mischen Sie nach und nach 320 g (2 1/2 Tassen) Mehl, um einen weichen Teig zu bilden.

Den Teig teilen:

Den Teig zur leichteren Handhabung in zwei gleich große Portionen teilen.

Die Kekse formen:

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Keksformen ausstechen oder den Teig zu Kugeln rollen, leicht flach drücken und in der Mitte eine kleine Mulde für die Marmelade machen.

Die Marmelade hinzufügen:

Gib eine kleine Menge Erdbeermarmelade in die Mitte jedes Kekses.

Kochen:

Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C (338°F) ca. 35 Minuten goldbraun backen.

Letzter Schliff:

Nachdem du die Kekse aus dem Ofen genommen hast, bestreust du sie noch warm mit weichem Zucker.

Dienen:

Die Kekse vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.