Erdbeer Joghurtkuchen vom Blech

Zuerst den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit 2 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft vermischen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
Die Eier einzeln unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Mehl, Backpulver, griechischen Joghurt, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt oder Vanillezucker hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glatt streichen.
Die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Erdbeer-Joghurtkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und der Teig durchgebacken ist.
Während der Kuchen im Ofen ist, die Glasur vorbereiten, indem der Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt gerührt wird. Bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen den Kuchen mit der Zitronenglasur beträufeln, wenn gewünscht.
Den Erdbeer-Joghurtkuchen in Stücke schneiden und servieren.
Dieser erfrischende Erdbeer-Joghurtkuchen vom Blech ist ein wahrer Genuss für alle Erdbeerliebhaber. Er eignet sich perfekt für Sommerpartys, Picknicks im Freien oder einfach als süßer Leckerbissen für zwischendurch. Guten Appetit!