Enchiladas mit Hühnchen und Frischkäse

10 bis 8 Weizentortillas
Frischkäse, 227 g, Zimmertemperatur, halbiert
Eine oder zwei 118 g-Dosen grüne Paprika
3 Tassen Hühnchen, zerkleinert und gekocht
Eine halbe Tasse zerkleinerter mexikanischer Käse und eine Tasse normaler Käse, geteilt
2 Tassen Hühnerbrühe mit etwas Salz
3 Esslöffel ungesalzene Butter
3 Esslöffel Mischmehl
1/3 Tasse Zitronensaft
ein Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Chilipulver
Nach Geschmack koscheres Salz und Pfeffer hinzufügen.
Bei Bedarf mit frischem Koriander garnieren
Rezept für Churros mit Frischkäse und Hühnchenfüllung
Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 175 °C vor. Besprühen Sie eine 23 x 33 cm große Auflaufform leicht mit Antihaft-Kochspray.
Mischen Sie das Hähnchen, die Hälfte des Frischkäses, eine Tasse Käse, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Chilipulver und, falls gewünscht, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel.