Zutaten
2 Esslöffel Olivenöl1 kleine weiße Zwiebel (gewürfelt)1 Jalapeño (entkernt und gewürfelt (optional))2 Knoblauchzehen (gehackt)1 Pfund Hackfleisch1 Teelöffel Salz1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver1 Teelöffel gemahlener getrockneter Oregano12-15 runde Empanada-Teigblätter (6 Zoll)*8 Unzen Colby Jack-Käse (frisch gerieben)1 Ei2 Esslöffel Wasser
Zubereitung
Den Ofen auf 375 °F vorheizen und zwei große Backbleche mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen oder mit Antihaftspray einsprühen.Das Olivenöl in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze geben und die Zwiebel hinzufügen, sobald sie heiß ist. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel glasig wird. Dann die Jalapeño hinzufügen und weitere drei Minuten kochen. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, oder bis er duftet. Das Rindfleisch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano bestreuen und verrühren. Das Rindfleisch zerkleinern und häufig umrühren, bis es dunkelbraun ist und durchgegart ist.
