Kurz gesagt, ob wir es tun oder nicht, es ändert sich nichts. Ob die Nudeln hängen bleiben oder nicht, hängt allein von der Garzeit ab, am besten ist es, die Nudeln einfach in Salzwasser bei der richtigen Temperatur und mit genügend Leistung zu kochen, um sie perfekt zu machen.
Der Zweck dieser Praxis ist funktional für etwas anderes. Schauen wir uns also an, was es ist.
Warum ein Esslöffel Olivenöl in Nudelwasser
In der Tat bleibt das fragliche Öl unter den Stärkepartikeln, die auf der Oberfläche verbleiben und sie teilen. Das Ergebnis dieses sehr einfachen Phänomens ist, dass sich der Schaum, der das Wasser zum Überlaufen bringt, nicht bildet.
Olivenöl in Nudelwasser
Olivenöl in Nudelwasser – imilanesi.nanopress.it
Wasser, das aus der Pfanne austritt, ist ein sehr verbreiteter Mechanismus, da die Stärke in Nudeln in der Lage ist, eine Verstopfung auf der Oberfläche zu verursachen und keinen Dampf entweichen lässt.
Das Wasser sammelt sich und dann wird der Deckel angehoben, bis das Wasser abläuft.
Durch diesen Prozess der Fraktionierung von Stärkepartikeln durch Öl entsteht eine Öffnung für den Dampf, der daher leicht zirkulieren kann, ohne dass Wasser entweichen kann.
