400 g Kürbispüree
– 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 g)
– 225 g Blumenkohlröschen
– 170 g Karotten
– 2 Knoblauchzehen
– 55 g Schalotten
– 1 Prise Korianderpulver
– 1 Teelöffel gehackter frischer Koriander
– 1 Gemüsebrühe
– 1 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Blumenkohl mit einem Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Korianders auf ein Backblech legen. 30-35 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit wenden.
2. Die Karotten und Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Koriander fein hacken.
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