Dazu gehören einige « alte Sorten » von Obst und Gemüse, die beim Anbau vollständig verloren gegangen sind, so English Heritage.
Bei der Restaurierung wurde ein Leinwandstreifen entfernt, der im späten 18. oder frühen 19. Jahrhundert an der Oberseite des Gemäldes angebracht worden war.
Alice Tate-Harte, Kuratorin für Sammlungen bei English Heritage, sagte: « Wir freuen uns, dass die Besucher von Audley End nun ein so wunderschönes restauriertes Gemälde in seiner ganzen Pracht sehen können.
« Vom ersten Reinigungsversuch an bekamen wir einen Blick auf die schönen Farben unter dem Schmutz, was unglaublich aufregend war.
« Die Restaurierung bedeutet auch, dass wir nach Jahren des Geheimnisses um The Vegetable Seller der Entdeckung der Identität des Künstlers näher gekommen sind. »
