1. Um ein leckeres Anglesey-Eiergratin mit Kartoffelpüree zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Wir kochen in einem Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang, bis sie weich sind. Dann abtropfen lassen und die Sahne und die Hälfte der Butter hinzufügen.
3. Die Kartoffeln pürieren, bis ein Püree entsteht. Separat reinigen und waschen wir den Lauch und trocknen ihn. Dann schneiden wir den weißen Teil in dünne Scheiben.
4. Den Lauch in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und 10 Minuten kochen lassen, bis er weich ist. In einer Schüssel beiseite stellen.
5. Die Eier in einem anderen Blech mit Salzwasser bei mittlerer Hitze 10 Tage kochen, dann mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen.
6. Für die Béchamel die restliche Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie schmilzt. Dann die Butter dazugeben und umrühren. Die Milch nach und nach dazugeben und rühren, bis die Béchamel fertig ist.
7. Den Käse reiben und zur Béchamel geben und weitere 3 Minuten kochen, damit sich die Zutaten gut integrieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals umrühren.
8. Anschließend geben wir den Lauch zum Kartoffelpüree und würzen mit Salz und Pfeffer. Wir mischen gut. Wir schälen auch die Eier und schneiden sie in zwei Hälften.
9. Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten und den Lauch mit dem Kartoffelpüree dazugeben. Die Eier glatt streichen und darauf legen, dabei mit den Fingern etwas nach unten drücken.
10. Mit der Béchamelsauce übergießen und das Backblech in den Ofen schieben. Wir backen bei 180º C für eine Viertelstunde.
Zum Schluss musst du nur noch etwas gehackte Petersilie hinzufügen, wenn du möchtest, und sofort servieren. Köstlich!
