Weiter schlagen, bis die Mischung eindickt und zu köcheln beginnt.
Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Für eine säuerlichere Note können Sie nach Belieben etwas Zitronensaft hinzufügen.
Lassen Sie die Sauce noch einige Minuten leicht köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Kombinieren und servieren:
Die geschälten Eier halbieren oder vierteln und auf Tellern anrichten.
Für die warme Senfsauce über den Eiern.
Garniert mit frisch gehackter Petersilie.
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