Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Karotte ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute kochen lassen.
Tomatenmark, Paprika, Cayennepfeffer (falls verwendet) unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
Mehl über die Mischung streuen und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Eine weitere Minute kochen lassen.
Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren oder portionsweise in einen Standardmixer geben.
Die Sahne einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Das Krabbenfleisch, die Garnelen und den Sherry (falls verwendet) hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Meeresfrüchte durchgewärmt sind, dabei die Hitze niedrig halten, damit die Sahne nicht gerinnt.
Die Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Bedarf anpassen.
Heiß servieren, garniert mit frischen Kräutern.
Diese Meeresfrüchte-Biskuit mit Krabben und Garnelen ist ein Fest des Geschmacks und der Textur, perfekt zum Aufwärmen an einem kühlen Tag oder um jeden Anlass noch spezieller zu machen. Schwelgen Sie in der Tiefe des Geschmacks und der üppigen, cremigen Konsistenz, die diese Bisque zu einer beliebten Wahl unter den Gourmetgerichten machen.
