‎ »Die Kruste fällt jetzt von alleine »: die Geheimnisse der Küche Dann werden die Eier ein- bis zweimal gekocht‎

Dann werden die Eier vorsichtig in kochendes Wasser getaucht und ab jetzt beginnt die Garzeit. Heißes Wasser dringt durch ein Loch in der Hülle nach innen ein und sorgt dafür, dass Proteine leicht von den Wänden getrennt werden können.

‎Denken Sie an den wichtigen Abkühlschritt: Nach dem Kochen sollten die Eier in Eiswasser getaucht werden. Dies führt zu einer zusätzlichen Trennung der Proteine von der Hülle, was das Peeling erleichtert. Die Zeit, die man in kaltem Wasser verbringt, hängt von der Art des Eies ab, aber mindestens fünf Minuten sind ein guter Anfang.‎