Die Frischkäse-Enchiladas, die unsere Herzen gestohlen haben

1 Packung (8 oz) Frischkäse, weich

3 Tassen zerkleinertes gekochtes Hühnchen

2 Tassen geriebene mexikanische Käsemischung

3 Esslöffel ungesalzene Butter

2 Tassen Hühnerbrühe

1 (4 oz) Dose gewürfelte grüne Chilis

8 (6 Zoll) Maistortillas

3 Esslöffel Allzweckmehl

1 EL Limettensaft

Optional: 1/2 Teelöffel Chilipulver

Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Frischer Koriander zum Garnieren

Optionale Beläge: gewürfelte Tomaten, in Scheiben geschnittene Oliven, in Scheiben geschnittene Jalapeños, gehackte Frühlingszwiebeln

Anweisungen: