Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit (190 Grad Celsius) vor. Und schmieren oder besprühen Sie eine 9×13-Zoll-Auflaufform mit Kochspray.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, die etwa 1/8 Zoll dick sind. Verwerfen.
Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch dazugeben und eine Minute köcheln lassen, bis er aromatisch ist. Das Mehl in den Topf geben und 1 bis 2 Minuten lang ununterbrochen verquirlen oder bis die Mischung goldbraun wird.
Milch und Sahne langsam unter ständigem Rühren einfüllen, um die Bildung von Blutgerinnseln zu verhindern. Den getrockneten Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Etwa 5 bis 7 Minuten unter intermittierendem Rühren die Sauce bei mittlerer Hitze auf eine cremige Konsistenz bringen.
Den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen. Legen Sie eine einzelne Schicht leicht überlappender Kartoffelscheiben in die gefettete Auflaufform. Die Kartoffeln gleichmäßig mit einem Teil der Sauce bestreichen, indem man sie darüber gießt.
Geriebenen Käse darüber streuen. Wiederholen Sie den Schichtvorgang mit den restlichen Kartoffeln, der Soße und dem Käse, bis alle Zutaten eingearbeitet sind, und enden Sie mit einer Schicht Käse darüber.
Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und zelten Sie sie, damit der Dampf entweichen kann. Im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.
Weitere 20 bis 25 Minuten backen oder bis die Kartoffeln weich sind und die Oberseite karamellisiert ist und sprudelt.
Lassen Sie die überbackenen Kartoffeln einige Minuten ruhen, nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben. Verwenden Sie frisch gehackte Petersilie als Garnitur, um Farbe und Frische zu verleihen.
Servieren Sie die besten überbackenen Kartoffeln als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Geflügel oder als Hauptgericht für Vegetarier. Genießen Sie bei jedem Bissen die samtige, buttrige Köstlichkeit und die beruhigenden Aromen, die dieses Gericht zu einem absoluten Favoriten machen.
