Zutaten
Für Berlinas:
500 g Weizenmehl
80g Zucker
20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
200 ml warme Milch
80 g Butter bei Raumtemperatur
2 Eier
1 Prise Salz
Öl zum Braten
Zucker zum Bestreuen
Für Gebäckcreme:
500 ml Milch
120g Zucker
4 Eigelb
40 Gramm Maisstärke
1 EL Vanille (oder 1 TL Vanilleextrakt)
1 Prise Salz
Hilfe
Zubereitung des Teiges:
1. Aktivieren Sie die Hefe: Wenn Sie frische Hefe verwenden, lösen Sie sie in warmer Milch mit einem Teelöffel Zucker auf und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ziehen, bis sie schaumig wird. Wenn du Trockenhefe verwendest, mische sie direkt mit dem Mehl
2. Die trockenen Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
3. Flüssige Zutaten hinzufügen: Eier, Butter bei Raumtemperatur und Milch mit Hefe hinzufügen. Gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Kneten: Den Teig auf einer leicht geschliffenen Arbeitsfläche ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
5. Aufgehen 1: Legen Sie den Schläger in eine leicht gefettete Schüssel, decken Sie ihn mit einer nassen Wäsche ab und lassen Sie ihn 1-2 Stunden lang an einem warmen Ort ruhen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Formen der Kugeln: Sobald der Teig angehoben ist, kneten Sie ihn leicht und formen Sie Kugeln in der gewünschten Größe. Auf einem Mehlblech anrichten und weitere 30 Minuten ziehen lassen.
Zubereitung der Gebäckcreme:
1. Thermomilch: In der Soße die Milch mit der Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) zum Öffnen erhitzen und reiben, bis sie zu kochen beginnt. Die Hitze entfernen und blasen lassen.
2. Eigelb und Zucker verrühren: In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker glatt und weiß schlagen.
3. Maisstärke hinzufügen: Maisstärke hinzufügen und gut vermischen.
4. Milch erhöhen: Die Vanillemasse aus der Milch nehmen und unter ständigem Rühren langsam warme Milch über die Eigelbmasse gießen.
5. Sahne kochen: Die Mischung wieder in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Sahne eindickt.
6. Sahne einfrieren: Die Sahne in eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken, die direkt mit der Creme in Berührung kommt, um die Bildung einer Kruste zu verhindern, und abkühlen lassen.
Braten und Füllen Berlin:
1. Die Limousine anbraten: In der Pfanne reichlich Öl auf 170-180°C erhitzen. Die Knödel von allen Seiten goldbraun braten, ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
2. Mit Zucker bedecken: Während sie noch heiß sind, mit Zucker bedecken.
3. Sahne-Toppings: Sobald die Limousine abgekühlt ist, an einer Seite ein kleines Loch stechen und mit einer Etuitasche mit Gebäckcreme füllen.
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