Die Auberginen leeren, ein paar Minuten blanchieren und dann füllen. Nur 20 Minuten im Ofen und sie sind fertig, das Rezept:
1. Schneiden Sie die Aubergine und leeren Sie sie.
2. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten, die Auberginen in kochendem Wasser garen.
3. In einer Schüssel Brot, Käse, Auberginenmark und gehackte Petersilie vermischen.
4. Eier, Salz und Pfeffer dazugeben und zu einem homogenen Teig verrühren.
5. Füllen Sie die Aubergine mit dieser Mischung und gewürfeltem Mozzarella.
6. Legen Sie sie dann in eine Auflaufform, nachdem Sie eine Kelle Sauce auf den Boden gegossen haben.
7. Die Auberginen mit mehr Sauce, Mozzarella und geriebenem Käse bestreuen.
8. Im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.
