Auf diese Weise alle Speckschichten verteilen und jedes Mal Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Gießen Sie das Ganze mit heißer Marinade auf. Schütteln Sie das Gefäß leicht, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Schließen Sie den Behälter und lassen Sie ihn zum Abkühlen auf dem Tisch liegen. Wenn der Speck abgekühlt ist, legen Sie ein Gewicht darauf, damit er nicht schwimmt, und stellen Sie ihn für 3 Tage in den Kühlschrank, um ihn zu salzen.
Nach 3 Tagen das Schmalz herausnehmen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und wieder in den Kühlschrank stellen.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
