Den Backofen vorheizen und das Backblech vorbereiten: Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein rundes oder quadratisches Backblech leicht mit etwas Kokosöl oder Antihaftspray einfetten.
Vermische die trockenen Zutaten: Vermische in einer großen Schüssel die Haferflocken, den Zimt und das Backpulver. Achten Sie darauf, dass sie gut kombiniert sind.
Die feuchten Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und die zerdrückte Banane, den Honig und die Milch hinzufügen. Glatt rühren.
Kombinieren Sie die trockenen und feuchten Zutaten: Gießen Sie die flüssige Mischung nach und nach in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und pürieren Sie sie vorsichtig, bis sie glatt ist. Auf Wunsch können Sie auch zerkleinerte Walnüsse für eine knusprige Note hinzufügen.
Gießen Sie die Mischung in die Pfanne: Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne und nivellieren Sie sie mit einem Spatel.
Backen: Im vorgeheizten Backofen ca. 25 bis 30 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Das Rezept für den Kuchen ohne Zucker oder Butter: ein sehr gesundes Frühstück
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