Vorteig: Mehl, Wasser, Backpulver und Zucker vermischen. Kneten und über Nacht gehen lassen.
Dann mit der Milch verrühren, eine Prise Zucker und Mehl hinzufügen.
Kneten, bis eine glatte Masse entsteht, und aufgehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat.
Nun mit der Milch, dem Ei, der Orangenschale, dem Vanillin und dem Zimt verrühren.
Verquirlen und nach und nach das Mehl hinzufügen.
Zum Schluss das Salz und das Öl dazugeben und durchkneten. 30 Minuten ziehen lassen.
Vanillepudding: Zucker, Mehl und Ei verrühren. Dann die warme Milch einfüllen.
Zurück auf den Herd stellen und rühren, bis die Mischung eindickt. Anschließend abkühlen lassen.
Nun schneidest du den Teig aus und formst die Wirbel.
Mit Vanillepudding und eingeweichten Rosinen füllen.
Mit zerkleinerten Haselnüssen und Zimt bestreuen.
Bei 170° ca. 20-25 Minuten backen.
