Cupcake-Sommer đ«đ„
âWenn sie fertig sind, die Cupcakes ca. 5 Minuten in der Pfanne abkĂŒhlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen.â
â3. Machen Sie einen Marshmallow-Zuckerguss:â
âEiweiĂ, Zucker, Weinstein und Vanilleextrakt in einer hitzebestĂ€ndigen MetallrĂŒhrschĂŒssel vermischen.â
âStellen Sie den Topf mit kochendem Wasser ĂŒber den Topf (oder verwenden Sie ein Wasserbad). Kontinuierlich schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das EiweiĂ eine Temperatur von 49-60°C (120-140°F) erreicht. Dies sollte ca. 4-6 Minuten dauern.â
âNehmen Sie die SchĂŒssel vom Herd und schlagen Sie die Mischung auf niedriger Stufe und steigern Sie sie allmĂ€hlich auf hohe Geschwindigkeit, bis sich eine gehĂ€rtete und glĂ€nzende OberflĂ€che bildet. Dies sollte ca. 5-7 Minuten dauern.â
â4. Sammle die Cupcakes:â
âDie gefrorenen Marshmallow-Röhrchen mit dem Pfeifenbeutel auf die abgekĂŒhlten Cupcakes legen (Atico hat die 808-Spitze verwendet).â
âMit Schokoladensauce besprĂŒhen und nach Belieben mit zusĂ€tzlichen Crackerbröseln bestreuen.â
â Gesamtzeit: 40 Minutenâ
â Ausbeute: 15-18 Cupcakesâ
â Kalorien: ca. 300-350 fĂŒr Cupcakesâ
siehe Fortsetzung auf der nÀchsten Seite