Crêpes mit Ricotta und Spinat – ein schmackhaftes und cremiges Gericht 🌿🧀 Portionen: 4 🍽️ Zubereitungszeit: 20 Minuten ⏱️ Kochzeit: 25 Minuten 🔥 Gesamtzeit: 45 Minuten ⏲️
300 ml Béchamelsauce (kann selbstgemacht oder gekauft werden) 
50 g geriebener Parmesan 
Leitlinien:Crêpes zubereiten:
In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Milch langsam dazugeben und weitermixen, bis ein glatter Teig entsteht. 
Die Crêpes backen:
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen und mit einer Kelle Teig aufgießen und gleichmäßig verteilen. Den Crêpe auf jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun backen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und stellen Sie die gekochten Crêpes beiseite. 
Bereiten Sie die Füllung vor:
In einer Pfanne den Spinat mit etwas Öl kochen, bis er zusammenfällt (wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, kochen Sie ihn direkt). Wenn sie fertig sind, drücken Sie sie aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und hacken Sie sie fein. Den Spinat mit dem Ricotta, dem Parmesan, einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen. 
Die Soße zubereiten:
Wenn Sie die Béchamel noch nicht fertig haben, bereiten Sie die Béchamel in einem Topf zu: 50 g Butter schmelzen, 50 g Mehl hinzufügen und mischen, bis eine Mehlschwitze entsteht. Langsam 500 ml Milch unter ständigem Rühren hinzufügen und kochen, bis eine dicke Sauce entsteht. 50 g geriebenen Parmesan dazugeben und umrühren.
Crêpes füllen:
Die Ricotta-Spinat-Füllung auf den Crêpes verteilen und aufrollen. Legen Sie sie in eine Auflaufform, bedecken Sie sie mit dem
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