Hähnchenbrust längs halbieren. In einer kleinen Schüssel die glutenfreie Auflaufmischung 2 ODER Mandelmehl, Parmesan, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Mit einem Löffel auf beiden Seiten der Hähnchenkoteletts mischen.
Alle Hähnchenkoteletts in heißes Olivenöl in eine große Pfanne legen und von beiden Seiten braten, dabei häufig wenden, bis sie goldbraun und fast vollständig durchgegart sind.
Knoblauch-Butter-Parmesan-Sauce: In einer anderen Pfanne in Butter und bei mittlerer Hitze den Knoblauch unter Rühren goldbraun braten. Fügen Sie Hühnerbrühe, Schlagsahne, Mozzarella und Parmesan zusammen mit getrocknetem Koriander ODER getrockneter Petersilie hinzu. Kochen, bis der Käse gut untergemischt und geschmolzen ist. Fügen Sie das Hähnchen hinzu und kochen Sie es 1 bis 2 Minuten in der Sauce, bis das Hähnchen beim Schneiden in ein Stück weich und weiß ist. Achte darauf, dass das Hähnchen nicht zu lange kocht. Überprüfen Sie es! Mit gehacktem frischem Koriander ODER Petersilie bestreuen und servieren.
Hilfreiche Hinweise: Wenn Sie handelsübliche Hühnerbrühe verwenden, ist der Natriumgehalt höher, daher sollten Sie das Salz etwas reduzieren – vielleicht nur 1/4 TL (1 mL) Salz in der Panade. Meine Hühnerbrühe schmeckt nicht übermäßig salzig. Um hausgemachte Hühnerbrühe herzustellen, legen Sie den Hähnchenkadaver vom Drehspieß in einen Schongarer. Füge Wasser hinzu, um es abzudecken. 1 TL (5 mL) Salz, 1 TL Petersilie (1 mL), 1/2 TL (2 mL) Thymian (optional) und 1/2 TL (2 mL) schwarzen Pfeffer hinzufügen. Stellen Sie den Schongarer auf niedrige Stufe und kochen Sie ihn über Nacht. Die Hühnerbrühe abseihen und in einem luftdichten Behälter entweder in den Kühlschrank stellen oder einfrieren. Diese Hühnerbrühe ist eine wunderbare Basis für Suppen und Soßen
Ausbeute: 4 Portionen
1 Portion
468,8 Kalorien
36,1 g Eiweiß
32,8 g Fett
0,2 g Ballaststoffe
6,1 g Netto-Kohlenhydrate
