Zutaten:
1 Blätterteig (oder Mürbeteig)
6 Eier
200 g Puderzucker
120g Maisstärke
1 Liter Milch 30 cl flüssige Sahne
1 Vanilleschote (oder 1 Teelöffel Vanillepulver)Anweisungen:
Die Eier und den Zucker (und Vanillepulver, falls verwendet) in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Schneebesen weiß. Die Speisestärke dazugeben und erneut verquirlen. Die Milch und die flüssige Sahne in einem Topf erhitzen. Diese Mischung unter kräftigem Rühren über die Eier gießen und dann alles wieder in den Topf geben. Die Sahne unter ständigem Rühren kochen und eindicken. Die Sahne in eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen (am besten am Vortag zubereitet). Am nächsten Tag den Blätterteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 20 cm Durchmesser geben. Damit der Teig nicht knittert, einen Kreis ausstechen und den Rand mit dem restlichen Teig verschweißen. Stelle die Pfanne für 15 Minuten in den Gefrierschrank, damit der Teig beim Backen nicht durchhängt. Die Sahne herausnehmen, geschmeidig aufschlagen, dann über den Teig gießen und die Oberfläche mit einem Spachtel glatt streichen. 20 Minuten bei 210°C backen, dann 10 Minuten bei 240°C. Den Flan aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.Zubereitungszeit: 15 Minuten | Zubereitungszeit: 1 Stunde 45 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden
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