1. Gemüse vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Hacken Sie die Zwiebel fein und den Knoblauch.
Schneiden Sie die Champignons in Scheiben und hacken Sie den Spinat, falls Sie frischen verwenden.
2. Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3–4 Minuten lang an, bis sie glasig ist.
Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles eine weitere Minute.
Geben Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie sie, bis sie ihre Feuchtigkeit verlieren und anfangen zu bräunen.
Rühren Sie den gehackten Spinat unter und braten Sie ihn, bis er zusammenfällt (bei frischem) bzw. durchgewärmt ist (bei gefrorenem).
Würzen Sie mit getrocknetem Basilikum, getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer. Stellen Sie ihn beiseite.
3. Soße zubereiten:
Verrühren Sie die Champignoncremesuppe in einer Rührschüssel mit 1 Tasse Milch. Gut verrühren.
Fügen Sie optional eine Prise Muskatnuss für zusätzlichen Geschmack hinzu.
4. Lasagne anrichten:
Die Suppenmischung dünn in eine 23 x 33 cm große Auflaufform geben.
Eine Schicht ungekochte Lasagneplatten darauflegen.
Die Pilz-Spinat-Mischung darauf verteilen.
Das Gemüse mit Ricotta bestreuen.
Eine Schicht geriebenen Mozzarella und Parmesan darüberstreuen.
Die Schichten wiederholen: Suppenmischung, Nudeln, Pilz-Spinat-Mischung, Ricotta, Mozzarella und Parmesan. Zum Schluss eine Schicht Suppenmischung und Käse darübergeben.
5. Lasagne backen:
