- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Fetten Sie den Boden und die Seiten einer 9 x 5-Zoll-Kastenform ein; Mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl ausklopfen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben; verwerfen.
- In einer großen Schüssel Joghurt, Zucker, Eier, Orangenschale, Vanille und Öl verquirlen. Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchten Zutaten rühren. In einer separaten Schüssel die Cranberries mit dem restlichen EL Mehl vermischen und sehr vorsichtig unter den Teig heben.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und backen Sie ihn 50 bis 55 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Laibs herauskommt, an dem ein paar feuchte Krümel befestigt sind. 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, bevor du den Laib auf ein Kuchengitter auf ein Backblech legst.
- Während der Laib abkühlt, den Orangensirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zubereiten. Orangensaft und Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nach dem Auflösen weitere 3 Minuten kochen. Vom Herd nehmen; verwerfen.
- Verwende einen Zahnstocher, um Löcher in die Oberseiten und Seiten des warmen Laibs zu stechen. Die Oberseite und die Seiten des Laibs mit dem Orangensirup bestreichen. Den Sirup in den Kuchen einziehen lassen und erneut damit bestreichen. Lass den Laib komplett abkühlen.
- Für die Orangenglasur in einer kleinen Schüssel den Puderzucker und 2-3 EL Orangensaft verquirlen. Die Mischung sollte dickflüssig, aber gießbar sein. Füge bis zu einem weiteren Esslöffel Orangensaft hinzu, wenn die Mischung zu steif ist. Gieße die Orangenglasur über die Oberseite jedes Laibs und lass sie an den Seiten heruntertropfen. Lassen Sie die Orangenglasur vor dem Servieren ca. 15 Minuten aushärten.
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