Die Hefe in einem Glas Milch bei Zimmertemperatur schmelzen.
In einer Schüssel die Mehle, den Zucker, die Hefe-Milch-Mischung und etwas Vanille vermischen.
Einige Minuten umrühren.
Die Eier verquirlen und zur Masse geben.
Einige Minuten kneten, bis die Eier vollständig vom Teig absorbiert sind.
Nun den Ricotta nach und nach dazugeben.
10 Minuten mixen.
Zum Schluss die Schokoladenstückchen hinzufügen.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Stunden gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mit einem Ausstecher ein paar Krapfen formen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und nochmals eine Stunde gehen lassen.
Bei 180 Grad 12 bis 15 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker garnieren.
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