Charlotte Karamell-Birne

In einem Topf den Zucker und das Wasser bei mittlerer Hitze unter Rühren vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Mischung ohne Rühren köcheln lassen, bis sie sich in ein goldenes Karamell verwandelt.
Vom Herd nehmen und langsam die Crème fraîche dazugeben, dabei vorsichtig sein, dass die Masse Blasen wirft. Pürieren, bis es glatt ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
In einer Schüssel Mascarpone, Vanilleextrakt und Zitronensaft verquirlen.
Das abgekühlte Karamell vorsichtig unter die Mascarponemasse heben.