1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. In Scheiben geschnittene Wurst dazugeben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie gebräunt ist. Mit einer Zange oder einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen. In einem Schot beiseite stellen und zum Warmhalten abdecken.
Wenn nicht genug Öl vom Bräunen der Wurst übrig ist, fügen Sie etwas mehr hinzu. Garnelen hinzufügen. 1 Minute ohne Rühren kochen, dann umrühren und wenden und weitere 30 Sekunden bis 1 Minute kochen lassen. Aus der Pfanne nehmen und in die Schüssel mit der Wurst geben.
Falls nötig, noch etwas Öl in die Pfanne geben und den Sellerie, die Zwiebel und die rote Paprika unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie das Cajun-Gewürz hinzu und rühren Sie während des Kochens etwa 1 Minute lang um.
Den Reis dazugeben und während des Kochens weiterrühren, bis der Reis warm ist, ca. 3 Minuten. Die gekochten Garnelen und die Wurst dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis sie durchgewärmt sind.
Überprüfen Sie die Würze und fügen Sie gegebenenfalls Meersalz hinzu. Mit Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln) und/oder Koriander garnieren und sofort servieren.
