Bratkartoffeln mit Parmesan und Gemüse
Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, je nach Größe ca. 10 bis 15 Minuten. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
Sobald die Kartoffeln kühl genug sind, um sie zu verarbeiten, halbieren.
In einer großen Pfanne das Sonnenblumenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Die geriebene Karotte und die gewürfelte Paprika in die Pfanne geben. Weitere 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie anfangen weich zu werden.
Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und die halbierten Kartoffeln in die Pfanne geben. Ohne Rühren einige Minuten kochen, damit die Kartoffeln eine goldene Kruste bekommen, dann umrühren und weitergaren, bis die Kartoffeln rundum goldbraun sind.
Die gehackten Tomaten dazugeben und weitere 2 Minuten kochen, bis die Tomaten durchgewärmt sind.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kurz vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan bestreuen. Alles miteinander vermischen, um den Käse und die Petersilie gleichmäßig zu verteilen.
Heiß als leckere Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht servieren.
Genießen Sie Ihre Mahlzeit mit den zusätzlichen Aromen und der befriedigenden Textur von Parmesankartoffeln mit Gemüse. Es ist eine köstliche Alternative für diejenigen, die eine schmackhafte vegetarische Option zu Fleisch bevorzugen
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