Den Ofen auf 180°C/350°F vorheizen.
Mit einem Ausstecher mit gewelltem Rand Kreise aus dem Blätterteig ausstechen. Den unteren Teil jedes Kreises ausschneiden, leicht flach drücken und Linien auf den Teig zeichnen, die die Linien der Schale nachahmen.
Jede Teigkruste mit Ei bestreichen und 15 bis 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun und aufgebläht sind. Abkühlen lassen, einen Schlitz machen und eine Schale öffnen.
In einer mittelgroßen Schüssel Hühnereier, Krabben, Mais, Gurke und Mayonnaise vermischen. Zum Kombinieren werfen.
Jede Schale mit Salat füllen und mit einem Wachtelei als Perle garnieren.
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