1. Die Blätterteigrollen vorbereiten: Den Backofen auf 180°C (356°F) vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und in Rechtecke schneiden. In einer Schüssel den Frischkäse, den Knoblauch, den Feta, den geriebenen Presskäse und die Petersilie gut vermischen.
2. Die Brötchen zusammensetzen: Die Käsemischung auf jedem Rechteck des Blätterteigs verteilen und aufrollen. Legen Sie die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 40 cm / 12 x 16 in). Die Oberseite mit dem geschlagenen Ei bestreichen und mit dem restlichen geriebenen Presskäse bestreuen.
3. Backen & Servieren: Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Heiß mit der Sauce servieren.
Anleitung für die Sauce:
- In einem Topf bei schwacher Hitze das Eigelb, die geschmolzene Butter, den Zitronensaft und die Milch vermischen. 2 Minuten lang ununterbrochen rühren oder bis die Sauce eindickt.
- Den scharfen Paprika dazugeben und gut vermischen. Vom Herd nehmen und heiß mit den Blätterteigrollen servieren.
Tipps für perfekte Blätterteigrollen:
- Handhabung des Blätterteigs: Bewahren Sie den Blätterteig bis zur Verwendung kühl auf. Das erleichtert die Arbeit und trägt dazu bei, dass es sich beim Kochen gut aufbläht.
- Gleichmäßige Füllung: Darauf achten, dass die Käsemischung gleichmäßig auf den Blätterteig-Rechtecken verteilt ist, damit gleichmäßige Rollen entstehen.
- Knuspriger Belag: Wenn Sie die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und geriebenen Käse darüber geben, entsteht ein schöner goldener und knuspriger Abgang.
